Expresiones - Castillo Koji

Este café ha sido sometido a un proceso de fermentación experimental en cultivo de Koji (hongo japonés Aspergillus oryzae), utilizado tradicionalmente en la producción de sake y miso, el cual potencia la complejidad aromática y la dulzura natural del grano.

Varietal: Castillo
Proceso: Natural · Fermentación controlada con cultivo Koji (250 h)
Origen: Calarcá, Quindío, Colombia
Finca: La Sirena
Tueste: Medio
Altura: 1,630 msnm
Fecha de Tueste: 28 de julio de 2026
Contenido: 250 g · En grano
Perfil Sensorial: Frambuesa · Caña de azúcar · Vino blanco · Mandarina · Licor de café · Limoncillo